無添加手造りハム・ソーセージ工房



素材にこだわり、

一つ一つ真心込めて

無添加で作りました。




商品一覧

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(全商品:61点)

  • ショルダーベーコン(スライス)
    ショルダーベーコン(スライス)
      【無添加で造っています】

    生食で、サラダやサンドイッチなどに

    よく合います。もちろん軽くあぶっても

    美味しく召上れます。


    美山の木炭を桜のチップを燻して

    じっくり丁寧に仕上げました。

    豚肩肉ですので、脂身が少なく

    あっさりとしています。


    京都府産中心に国産豚を

    使用しています。

    豚肩肉、粗塩、てんさい糖、

    香辛料だけのシンプルな素材で

    丁寧に造っています。

    保存料、防腐剤、発色剤、結着剤、

    着色料、化学調味料は

    一切使っておりません。

    グラム売りで販売しています。
    1袋が約100gぐらいから160gぐらいです。

    パックの数量で御注文下さい。
    御注文後、当社で選びました商品の重量及び金額を
    折り返し御連絡させて頂きます。





    756円
    注文数:
  • 《本格炭火焼》焼豚(スライス)
    《本格炭火焼》焼豚(スライス)
       本物の焼豚です。
     
      【無添加で造ってます】

    熱々の白ご飯の上にのせて

    食べるのが最高!

    チャーハンやラーメンの具材にも

    ぴったりです!

    スライスなので便利にお使いできます。 


    上質の豚肉の肩ロースを、

    オリジナルのたれに漬け込み

    炭火でじっくり焼き上げました。


    漬け込むタレの素材にも

    こだわっています。

    無添加の本醸造の醤油、

    三河の本みりん、日本酒、

    甜菜糖をブレンドしたベースに

    無農薬にんにく、無農薬生姜等の

    香味野菜を加えた

    自然の旨味たっぷりのタレです。

    《たれ付》


    グラム売りです。
    1袋が約110gぐらいから約160gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。


    御注文後、返信メールで
    正確なグラム数及び金額をお知らせいたします。
    756円
    注文数:
  • 京地鶏のスモークチキン
    京地鶏のスモークチキン
    美山で育てた地鶏は旨さで人気です。

    京地鶏の旨みを生かすため

    天然塩「沖縄の塩シママース」「天草の塩」と、

    オリジナルの配合の香辛料で仕上げました。


    美山の木炭で桜のチップを燻した

    香り豊かな風味です。

    鶏自体に味がのっているので、

    旨みと歯ごたえが十分にあります。

    〈スライス・1袋 70g〉
    756円
    在庫切れ
  • スモークチキン〈ブラックペッパー〉
    スモークチキン〈ブラックペッパー〉
    スパイシーな美味しさ

    黒胡椒の香りも楽しめます。

    ビールやお酒のおつまみにぜひ!

    すっきりした辛さがやめられなく

    あとをひきます。


    十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    薄くスライスしていますので

    お手軽におつまみにぴったりです。



    通常出回っている鶏の燻製は

    ブロイラーを使っているため

    肉に旨味が乗っていません。

    (ブロイラーは孵化してから

    50日で出荷しています)

    私達はその10倍、つまり500日以上

    飼育して十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    1袋90g入り

    540円
    注文数:
  • スモークチキン・美山の山椒
    スモークチキン・美山の山椒
    美山産粉山椒を贅沢に使った

    香り豊かな燻製品。

    ビールやお酒のおつまみにぜひ!

    上品な香りと辛さが

    あとをひきます。


    十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    薄くスライスしていますので

    お手軽におつまみにぴったりです。



    通常出回っている鶏の燻製は

    ブロイラーを使っているため

    肉に旨味が乗っていません。

    (ブロイラーは孵化してから

    50日で出荷しています)

    私達はその10倍、つまり500日以上

    飼育して十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    1袋80g入り

    540円
    注文数:
  • スモークチキン・チリ
    スモークチキン・チリ
    チリペッパーでホットな味付け!

    ビールやお酒のおつまみにぜひ!

    唐辛子の辛さが

    あとをひきます。


    十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    薄くスライスしていますので

    お手軽におつまみにぴったりです。



    通常出回っている鶏の燻製は

    ブロイラーを使っているため

    肉に旨味が乗っていません。

    (ブロイラーは孵化してから

    50日で出荷しています)

    私達はその10倍、つまり500日以上

    飼育して十分味の乗った鶏肉の

    胸肉を使っています。

    1袋90g入り
    540円
    注文数:
  • スペアリブ
    スペアリブ
    【無添加で造っています】

    豚肉の中でも最も旨のある赤身と

    脂肪が層になっているバラ肉を

    肋骨からはずした時に骨に肉が

    残っている状態のものを

    『スペアリブ』といいます。


    当店の特製スペアリブは、

    瀬戸内の『伯方の塩』と

    香辛料をつけて炭火でじっくり

    焼き上げました。

    あつあつを豪快にほおばって下さい。


    グラム売りです。
    1袋が約200gぐらいから約500gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    700円
    注文数:
  • スモークジャーキー
    スモークジャーキー
    噛み応え十分ある美味しさ。

    2週間熟成した豚の赤身をスモークだけで仕上げた、

    旨みの凝縮したジャーキー。

    お酒やビールのあてにぴったり。
    454円
    注文数:
  • ロースハム 厚切ステーキ
    ロースハム 厚切ステーキ
    【無添加で造っています】

    当店のハムは、どれも肉の形を

    そのまま生かしたタイプです。

    厚めに切ってハムステーキが

    お勧め。周囲に残した脂分に

    染み込んだ旨味が加熱によって

    溶け出しいい味が出ます。



    グラム売りです。
    1袋が約200gぐらいから約300gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    756円
    注文数:
  • ロースハムスライス
    ロースハムスライス
    【無添加で造っています】

    当店のハムは、どれも肉の形を

    そのまま生かしたタイプです。

    薄すぎないスライスなので
    しっかりしたハード系のパンに挟むのが

    お勧め。少し常温に戻しトロっとした
    食感と旨味をお楽しみください。
    フライパンで焼くと周囲に残した脂分に

    染み込んだ旨味が加熱によって

    溶け出しいい味が出ます。
    ハムエッグがおすすめ。

    グラム売りです。
    1袋が約150gぐらいから約200gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    原形の肉から筋や余分な脂などを除いたら、

    素材ごとに配合を変えた調味液に漬け込んで

    10~20日間熟成させます。

    十分に熟成した原料肉を美山の木炭を使って

    燻煙を行っております。熱源に木炭を使う事で、

    ガスや電気での加熱では不可能な深い香りと

    味わいが得られるのです。 保存料や防腐剤、

    発色剤、結着剤、着色料、化学調味料は使っていません。


    ●原材料:京都府産豚ロース肉・

        粗塩(沖縄の塩シママース・天草の塩・海の精)

         北海道産甜菜糖・
    粗精糖

    ●添加物:なし

    ●アレルゲン主要7品目:なし

    ●配送方法:冷凍

    ●賞味期限:冷蔵10日間・冷凍6ヶ月

    ●包装:真空パック

    778円
    注文数:
  • ヒレハム
    ヒレハム

    あっさりとした味わいのヒレ肉のハム。

    とても柔らかく、薄めに切って

    生で食べるのが一番美味。


    グラム売りです。
    1袋が約150gぐらいから約250gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。


    756円
    注文数:
  • ショルダーベーコン(ブロック)
    ショルダーベーコン(ブロック)
      【無添加で造っています】

    美山の木炭を桜のチップを燻して

    じっくり丁寧に仕上げました。

    豚肩肉ですので、脂身が少なく

    あっさりとしています。


    京都府産中心に国産豚を

    使用しています。

    豚肩肉、粗塩、てんさい糖、

    香辛料だけのシンプルな素材で

    丁寧に造っています。

    保存料、防腐剤、発色剤、結着剤、

    着色料、化学調味料は

    一切使っておりません。

    グラム売りです。
    1袋が約150gぐらいから約200gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    734円
    注文数:
  • アイスバイン
    アイスバイン

    豚肉のスネ肉を天然塩で漬け、

    2週間以上熟成させました。

    その後旨みを逃がさないように、

    肉の表面を木炭で加熱します。

    さらに70度以下の低温で、

    じっくりゆでて仕上げました。

    ゼラチン質のスネ肉はアミノ酸

    (うまみ)とコラーゲン豊富です。

    普通のハムと違い、噛めば噛む

    ほど味わえる逸品です。

    グラム売りです。
    1袋が約150gぐらいから約300gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    626円
    注文数:
  • ケルンシンケン
    ケルンシンケン

    燻煙と芳香と熟成のハム


    味がのった母豚のロース肉を

    通常1回の燻煙のところ

    3回燻製した熟成ハムです。

    芳醇な香りと贅沢な味わいを

    お楽しみ下さい。

    冷蔵状態にしてそのまま

    お召し上がり下さい。


    グラム売りです。
    1袋が約100gぐらいから約200gぐらいです。

    御注文時はパックの数量を入力してください。


    御注文後、折り返し

    当社で選びましたパックの重量及び金額を

    御連絡させて頂きます。

    869円
    注文数:
  • 醸し熟成ベーコン
    醸し熟成ベーコン
    風味豊かで旨味あるバオホシュペック

    長期飼育された豚のバラ肉を

    しっかり塩漬けし、熟成させたのち

    強めに燻しているので、

    噛むごとに深い味わいと

    燻香が口の中に広がります。




    風味をお楽しみいただくのなら

    そのまま味わっていただくのが一番です。

    (常温にしばらくおいてからの方が美味しいです)

    ハード系のパンに挟んだり、パスタ料理の具材、

    スープの出汁としてもお楽しみ頂けます。




    697円
    在庫切れ
  • 京地鶏のハム
    京地鶏のハム

    歯ごたえあり、うまみあり!

    燻製と同じ500日以上飼育した鶏肉を主原料に

    あっさりと薄味に仕上げました。

    鶏自体に味があるので、

    薄味でも旨味と歯ごたえ十分。

    そのままでも炒めてでも

    お好みでお食べ下さい。

     

    1袋90g入りスライスパック

    567円
    注文数:
  • パンチェッタ(スライスタイプ)
    パンチェッタ(スライスタイプ)

      生ベーコンで香りがよく味わい深い


    パンチェッタは、塩漬けした豚バラ肉を


    乾燥させたあと、熟成させます。


    加熱しないことから「生ベーコン」とも


    呼ばれています。独特の香りと味わいがあり、


    さまざまな料理にご利用できます。


    そのままでカルボナーラには最適です。

    756円
    熟成中です。
  • 和の生ハム
    和の生ハム
    【しっかり熟成美山仕込み・無添加】

    選りすぐった豚ロースを

    半年間低温で熟成して十分に

    発酵させた風味豊かな生ハムです。

    じっくりと発酵した風味を

    お楽しみ下さい。


    918円
    注文数:
  • 鹿ハム
    鹿ハム
    美山の山野を自由に駆け巡っている野生の鹿を製品にしました。

    【無添加で造っています】

    自然解凍後加熱せずに

    食べられますが、ハムの肉汁が

    気になる方は、フライパンなど

    で軽く炒めて下さい。

    891円
    注文数:
  • 鹿サラミスライス
    鹿サラミスライス

    美山の山野を自由に駆け巡っている野生の鹿を製品にしました。


    サラミは1ヶ月低温で

    じっくり熟成させた本格的な

    サラミです。

    そのままで風味をお楽しみ下さい。

    1パック85g入り

    675円
    注文数:
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(全商品:61点)

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